Hur mycket kött från en älg

Latin: Alces alces

Älg (Alces) existerar den största arten inom släkt hjortdjur. detta finns sju olika älgraser (varieteter) såsom varenda liknar varandra. Fyra finns inom norra Nord­amerika, bland annat den storvuxna Alaskaälgen vilket är kapabel väga upp mot en ton.

inom Asien finns tre raser samt en i Norden (Europeisk älg).

Älgar lever inom kallare klimatområden samt uppehåller sig inom barr- samt blandskogar, gärna inom blötmarker var den vadar ut inom sjöar till för att beta växter. Älgen existerar ett utmärkt simmare samt förmå mot modell ses simma mellan småöar inom skärgården.

Europeiska älg (Alces alces) förekommer inom läka landet utom vid Öland samt Gotland.

Den blir ungefär 3 meter utdragen med en mank­höjd (rygghöjd) på cirka 1,6 meter till nötboskap samt 2 meter på grund av tjur. Vikt kilo. Brunsten (parningen) inträffar inom september-oktober. Kon föder inom maj-juni ett alternativt numeriskt värde kalvar. nära födseln existerar älgkalvens fäll rödbrun.

En slaktad älgkropp består i stort sett av två delar, kött respektive ben och fördelar sig så att köttet står för 68 procent och benen för resterande 32 procent

vid vuxna vilt varierar fällens färg ifrån rödbrun via gråbrun mot svartbrun. beneath vintern bleknar pälsen. Sällsynt förekommer detta vita älgar. dem långa underbenen existerar gråvita tillsammans gles päls. Endast hanen (tjuren) får horn vilka varenda tid fälls till för att sedan växa ut vid nytt. Hornen varierar inom storlek varierande tillsammans med djurets ålder samt existerar antingen grenade (stånghorn), alternativt skovel­formade (skovelhorn).

Stora horn existerar fina jakttroféer likt sätts upp vid väggen.

Älgkött varierar i standard beroende vid djurets ålder, kön samt ej minimalt vid hur djuret fällts samt köttet hanterats.

• Köttkvalité: Bästa köttval är ifrån älgkalv såsom existerar mört samt saftigt, därnäst älgko. animalisk föda ifrån gammeltjur förmå artikel ganska tort och segt.
  Här finns fakta om alla styckningsdetaljer av gris, nöt, lamm och kalv

  Sadeln tillsammans filéerna utgör dem bästa bitarna. jaktverksamhet, slakt samt kötthantering besitter massiv innebörd på grund av köttkvaliteten (läs mer > Möra viltkött).

• Relativ fetthalt: Magert animalisk föda tillsammans många nedsänkt fetthalt. Cirka 2% varav mättat fett ~0,3%. Fettet lagras främst inom depåer samt existerar ej insprängt inom musklerna liksom hos tamboskap.

  Läs mer > Fetthalt inom livsmedel.

• Smak: klar viltsmak. Älgkalv äger vänligare viltsmak.
• Alternativ vara: Annat storvilt alternativt nötkött.
• Försäljning: Förekommer nyligen tillverkad inom affär beneath senhösten, fryst ofta året angående. Kalvkött hittar man hos vilthandlaren.
• Jämförpris: -
  
• Förvaring: Hängt samt mörat älgkött förvaras inom matförvaring °C.

  Bör konsumeras inom några dagar. Älgkött tål för att långtidsfrysas tackar vare nedsänkt fetthalt, kalenderår.

  Vid styckning av en halv älg på 80 kilo blir utfallet i runda slängar 24 kilo köttfärs, 30 kilo stek och 26 kilo ben

  beneath frysningen sker viss mörning, vilket ej sker på grund av tamboskap.

Styckdelar: Älg styckas vid identisk sätt likt nöt (ko samt kalv). titta > Styckning älg. Läs mer > Stycka animalisk föda.

Hälsa: Älgen existerar en relativt friskt varelse. Köttet existerar magert samt anses allmänt vilket hälsosamt.

Smittsamma sjukdomar vilket kunna överföras mot människan förekommer ej. Däremot är kapabel sjukdomstillstånd utföra älgen olämplig såsom människo­föda, dock normalt avlider dessa varelse samt skjuts sällan nära jaktverksamhet. Dessutom brukar sjuka djurs utseende avvika klart. animalisk föda inom handeln existerar kontrollbesiktigat.

Miljö: Viltkött anses miljövänligt samt ingår inom detta naturliga kretsloppet.

Jakt: älgjakt, liksom sker vid hösten, har närmast kultstatus inom Norden.

från Sveriges jägare deltar omkring , vilka skjuter cirka älgar angående året (= cirka 8% från nötproduktionen inom Sverige). Svensken äter inom medelvärde 2 kg älgkött per kalenderår. Älgjakt förmå bedrivas tillsammans med alternativt utan tamhund samt vilket ensam- alternativt gemensam­hetsjakt.

Älgkött är ett fantastiskt gott kött och det är även det viltkött som konsumeras mest i vårt avlånga land

ett älg skall skjutas inom hjärttrakten, varvid djuret snabbt förblöder. Detta existerar viktigt, ej bara från humana skäl, utan även till för att ej skada animalisk föda. nära huvud- alternativt halsskott måste djuret skyndsamt stickas (blodavrinning), på grund av för att ej köttets kvalité skall försämras avsevärt. andra kroppsskott förmå förlänga djurets lidande samt väsentligen försämra köttkvalitén.

Hantering, mörning: Urtagning samt rengöring från bröstkorg samt bukhåla (passning) bör ske snarast samt sker ofta vid lokal inom skogen (se bio via länk nedan > Passa älg inom skogen). Vintertid finns dock fara på grund av kylsammandragningar, vilket avsevärt försämrar köttkvaliteten.

En gryta med tärnat kött kan kokas i 30 minuter upp till 2 timmar beroende på kock

Styckning brukar ske nästa solens tid. Läs mer > Passa samt flå. titta filmer via länk nedan. Därefter måste köttet hängas inom upp till två veckor till för att bli mört (läs mer > Möra viltkött).


VIKT OCH PORTIONSVIKT

Älgarnas storlek samt vikt varierar beroende vid art samt kön samt inom vilken miljö den lever.

Älgar inom Norrland blir allmänt större än älgar inom södra landet. Störst blir dom inom Alaska. liksom varenda vilda vilt balanserar dom maximalt vid hösten då dem ätit upp sig.

Hur mycket kött får man ut på en älg? En slaktad älgkropp består i stort sett av två delar, kött respektive ben och fördelar sig så att köttet står för 68 procent och benen för resterande 32 procent

inom Sverige väger ett älgko vid hösten runt kilo, enstaka älgtjur runt kilo. enstaka riktigt massiv tjur är kapabel väga kilo. enstaka nyfödd kalv balanserar cirka 15 kg, likt sedan växer mot sig snabbt samt balanserar mellan samt  kg vid hösten. enstaka älgstek balanserar normalt kilo. inom handeln existerar styckade stekar runt 1 kilo vanligt.

enstaka kalvstek balanserar ungefär hälften. ett stek bör väga minimalt 1 kilo, vilket ofta existerar till många på grund av enstaka måltid. detta fullfölja dock inget på grund av köttet existerar utmärkt gott uppvärmt alternativt kallskuret kommande dagar. Perfekt restmat. enstaka platta vid hårdmacka tillsammans med gurka samt krydda existerar himmelskt gott.

 

Norm älgstek	Råvikt	Puts	Råkött	Tillagning	Lagat kött	av råvikt	Portioner
Älgstek benfri	2 kg	3%	g	%		77%	11
Kalvstek benfri	1 kg	3%	g	%		77%

Portionsvikt: Beräkna  gram putsat råkött per portion, vilket ger runt gram tillagad vikt.


SÅ ANVÄNDS ÄLGKÖTT

Styckdelarna används samt tillagas vid identisk sätt likt nötkött (läs mer > därför tillagas älgkött).

Älgkött existerar för att betrakta vilket husmanskost samt äger inom samtliga tider utgjort prisvärd basföda inom Sveriges skogrika områden samt en utmärkt sätt till ägare av mark för att dryga ut hushållskassan. Även på grund av andra likt mot modell skogshuggaren samt änkemannen Olle Dismats inom Sälen vid talet, som tjuvjagade året ifall vid Kronans mark, samt liksom länsman ej satte fast trots för att varenda kände mot vilket denne ägde till sig.

detta plats ju förbättrad för att han egen försörjde sina 9 ungar, sålunda avslappnad socialen ta grabb ifall dem. Förr inom tiden fanns storvilt vilket älg kronans samt herrskapsfolket egendom, dock illegal jakt fanns till flera enstaka överlevnadsfråga.

Klassiska älgrätter:

• Älgstek bräserad alternativt ugnslagad existerar på grund av flera ett mer klassisk söndagsmiddag än nötstek, på grund av för att resurser vid älg förr plats större än nöt.

  Kon skulle mjölk samt oxen plats dragdjur, dom slaktade man ej annat än beneath nödår.

  En stek som bräseras eller ugnsteks tillagas varierande i 45 till 75 minuter per kilo

  Älgstek tillagas vid identisk sätt liksom nötstek. titta anvisning > Älgstek grundrecept.

• Surstek plats minimalt lika vanligt, detta önskar yttra steken marinerades före bräsering inom cirka enstaka sju dagar inom team från svagdricka, ättika, rotsaker samt kryddor. Köttet får syrlig smakupplevelse. Ursprungligen fanns detta en sätt för att möra samt förlänga hållbarheten vid köttet.

  Läs mer > angående surstek. titta anvisning > Klassisk surstek.

• Tjälknöl eller tjälknul likt detta ursprungligen benämndes, existerar animalisk föda (stek) likt tillreds fruset alternativt halvfruset. detta tillreds långsamt inom nedsänkt värme (°C). Läs mer > ifall tjälknul. titta anvisning > Tjälknöl.
• Älgryta från grytbitar existerar även detta klassisk svensk föda.

  titta anvisning > Älggryta.

• Älgfilé, inom synnerhet från kalv, äger inom samtliga tider betraktats vilket finmat. titta anvisning > Älgfilé.
• Älgrulader är tunna skivor från ytterlår (innanlår, fransyska, rostbiff) såsom sammanrullas tillsammans med någon inre fyllning. erbjuds mat eller dryck vanligen tillsammans tillbehör ifrån skogen samt tillsammans med gräddsås.

  titta anvisning > Älgrulader.

• Älgskav: Skav existerar ursprungligen styckrester från (vilt-)kött vilket "skavts av" ifrån benen, en sätt för att ta tillvara vid allt animalisk föda. Läs mer > ifall skav.
• Älgfärs: för att mala färs från köttrester samt mindre ädla delar fanns vanligt förr liksom numera.

  Färsen tillreds vid identisk sätt såsom annan färs.

  
  
• 



Läs mer > Köttfärsrätter.

• Gravat älgkött fanns förr en sätt för att möra samt skydda köttet. Numera betraktat liksom enstaka delikatess. titta anvisning > Örtgravad älgfilé.
• Älgcarpaccio (rått kött) existerar ingen direkt klassiker, även angående man förr åt rått animalisk föda ibland. titta anvisning > Vild carpacccio från älgkött.

  Läs ifall > Carpaccio.
  

© Kunskapskokboken. Reviderat

Läs mer

Stycka kött

Möra viltkött

Om vilt samt viltkött

Om hjortdjur

Om surstek

Om tjälknöl

Passa samt flå

Fetthalt inom livsmedel

Styckning älg }

Om skav

Om carpaccio

Köttfärsrätter

Sv.

Jägareförbundet

Film: Älgjakt

Film: Passa älg inom skogen

Film: Flå älg

Film: Stycka älg

Film: Älgslakt

anvisning tillsammans med Älg, älgkött

detta finns 21 anvisning tillsammans med Älg, älgkött

• Älggulasch, älgragu

  Tid: 55 min , Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Irländsk viltpaj vid svenskt vis

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Vild Rydberg tillsammans med enbärssenap

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älgrulader tillsammans västerbottenost inom portersås

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Vild carpaccio från älgfilé tillsammans med senapslingon (förrätt)

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älggryta tillsammans med rotsaker

  Tid: 3 tim , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älggryta tillsammans palsternacka samt gulbeta

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Älgstek tillsammans med persiljetäcke samt hjortron

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Älgbiff tillsammans råstekt rotfrukt samt enbärssmör

  Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Gin- samt vinmarinerad älgstek

  Tid: 2 tim (+ 96 tim) , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan